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堅守是最樸實的感恩 陪伴是最溫情的支持

——用良心做好茶的勐庫戎氏

　　戎氏之夜 本味十年，從2006年國內普洱茶市場的瘋狂，到普洱茶價格暴漲后的低靡，10年，勐庫戎氏選擇了堅守，不隨波逐流，以初心制茶。2017年4月，戎氏借「健康好茶中國行」之機推出新品「拾年」。「拾年」，是一餅好茶的誕生，十年，也誕生了戎氏每一餅好茶。十年，有困惑，有艱辛，有焦灼；十年，有倔強，有欣喜，有釋然；十年，還有相隨、陪伴和感恩。因有初心，所以堅守，因為堅守，所以收穫。勐庫戎氏的今天，是戎氏三代制茶人用數個十年的堅守與開拓換來的。

　　匠心不改 本味制茶

　　「善念存心，恪誠戒貪，易物與人，誠信為本，以待長者心待人，以待己之心待人」，這是勐庫戎氏第一代掌門人戎正聰立下的家訓，「先做人，后做茶」，做人如是，做茶亦如是。

　　上個世紀中葉的臨滄，很多人以「茶」為生，喝茶、種茶、制茶、販茶、運茶，茶是百姓生活中如柴米油鹽醬醋一樣稀疏平常的東西。從幾千年前就形成的茶馬古道在當時的雲南各地還在延用，臨滄也不例外。馬馱人背是最重要的運茶方式，為了運輸方便，需要把茶先放在籮筐中澆水踩踏壓緊。每年需要踩茶的季節，別人都是赤腳踩，而戎加升的父親都要為踩茶的人專門準備一雙新鞋。他母親說：這是要拿來給人吃的東西呀，怎麼能直接光著腳丫就去踩呢？這樣一個簡單尋常的細節讓如今已到古稀之年的戎加升記憶猶新，也正是父母這些無數個身體力行的細節，影響了這位勐庫戎氏制茶世家二代掌門人的制茶理念——「衣服不合身可以換，茶是喝進肚子里的，拿不出來的，我們做茶人要有良心」。

　　戎加升是戎氏制茶技藝的第二代傳人，也是當今公認的制茶大師，他的身上濃縮了中國傳統「匠人精神」。他善於「辯味、知味」，早在計劃經濟時期就能從略有異味的一筐茶中辨別出櫻桃葉；他不喜歡將就，制茶的每一個環節都追求精益求精。為了保障茶葉茶青的質量，他甚至跑到幾百公里之外的富源縣，說服一位已經閑居在家的老技術工，用傳統技術，按照他的要求私人訂製鐵鍋。這樣的較真比比皆是，如今雲南很多制茶工具都是在沿用戎加升改良過的；他說「要掙有良心的錢，掙別人的錢，還要讓對方滿意，讓他們願意和我做朋友」。在戎加升幾十年的制茶生涯中，一直都非常看重「質量」。從經營小初制所把控自己做茶的質量到申請取締茶農小初制所，避免髒亂差的茶葉流入市場，再到從源頭抓起重視「第一生產車間」，做有機茶葉；從1983年進入茶業堅持做「一級一等」茶，到90年代開始每年主動將茶樣送至中國農業科學院茶葉研究所檢測，年年合格越來越好，再到聯合國糧農組織有機茶示範基地在勐庫亥公村掛牌、勐庫戎氏的產品獲得歐盟有機認證。戎加升以實際行動踐行他要做「良心茶」的諾言，並以自身為榜樣，引導教育他的6個子女——勐庫戎氏第三代制茶人。

　　戎氏第三代制茶人代表戎玉廷說「做茶者要學會樂在其中，堅守二字必須當頭，不隨波逐流，傳承好祖輩留下來的好東西，好好做茶」。制茶世家優厚的傳統賦予了戎玉廷制茶「匠人」的特性，高等教育為他拓展了廣闊的視野，2005年大學畢業后，他帶著夢想和熱情回到家鄉，將家傳的制茶工藝和科學化的管理模式相結合，經過不斷摸索和嘗試，以「本味制茶法」的精細化管理，嚴格把控制茶流程中的每一個環節。保持茶的自然之味，再以精湛的工藝、標準的廠房、專業的設備和嚴格的質量管理體系，加持於茶葉更好的口感體驗，這是戎氏三代制茶人潛心制茶的技藝結晶，也是一個制茶世家的良心「堅守」。

　　做好「大家長」 讓茶農安心

　　張平江是勐庫鎮邦木村一個普通的茶農，也是他們村的茶園監管員。採茶的季節，幾乎每天晚上他都要把他們村子里當天採的茶葉收集好送到戎氏來，因為戎氏不接受過了夜的茶。張平江家祖祖輩輩種茶，他已經無法追溯最早是從哪一輩開始了。與戎氏合作是十多年前的事，一開始他們的茶葉並不能達到戎氏的要求，後來戎氏經過實地考察、指導和幫助，他們的茶葉終於達到標準，一合作就到了現在。當談及戎氏嚴格的標準時他覺得：嚴格是嚴格，但可以保障他們掙更多的錢，所以茶農基本上都能接受。其實像張平江這樣的茶農在雙江還有很多，他們自己種茶，同時又嚴格按照戎氏的茶園管理標準幫助戎氏監管好「第一生產車間」，以保障每一片茶葉都健康安全。

　　當被問及為何選擇給戎氏提供茶時，在眾多理由中，「安心」是被很多茶農強調的一個原因。因為和戎氏合作，只要按標準種茶，不用擔心茶賣不出去，而且價格有保障。

　　2006年，因為一些人的過度炒作，讓人們相信物以稀為貴，本來只是一種普通飲品的普洱茶變成了收藏品，普洱茶收藏熱席捲全國。據資深茶友回憶，那時隨便走進一家茶店，普洱茶都被放在最顯眼的位置，而且標價動輒幾千元甚至上萬。但普洱茶熱賣並沒有給茶農帶來更大的收益，茶農辛辛苦苦種植採摘的茶葉，依然以很低的價格被收購。「2007年5月，曾被爆炒至天價高位的普洱茶終於懸崖一躍，普降20%至50%」，導致普洱茶市場的蕭條低靡。這對茶農的打擊是致命的，因為「茶葉賣不出去」。雖然外面的世界離這些世輩在大山裡種茶的茶農很遠，但茶市的波動尤其是價格大跌卻能給他們的生計帶來影響。「穩」，成了很多茶農最基本的訴求。而戎氏所能給他們的「安心」，正是茶市萎靡時的售賣保障，和確保漲價時能分一杯羹。

　　戎正聰曾說過「工具沒了，可以再造；房子沒了，可以再建；和鄰里鄉親的關係永遠不能變。」戎玉嬌覺得爺爺對父親的影響不僅僅在制茶理念上。在她看來，父親就像是茶農們的「大家長」，教茶農做好茶、幫他們算賬做規劃、不許兒女小事大操大辦、茶農到昆明看病辦事要讓久居昆明的女兒接待陪同，帶百名茶農走銷區做宣傳時會擔心他們人生地不熟不會講普通話，反覆叮囑兒女要照顧周到。茶農對他們來說既是合作夥伴，更是鄰里鄉親。

　　用每一餅茶的好口碑 讓茶商放心

　　來自廣東的一位茶商說「戎氏提出的健康好喝的制茶理念，與他們實際做出來的茶是相符的」，從春尖到冰島，從幾十塊到幾千塊，「每一片茶泡過之後茶葉都能吃下去」，而且茶湯中找不到雜質。跟著戎氏賣茶，讓他們很放心。

　　山西的緲先生是和戎氏合作時間最久的茶商之一，拿戎玉嬌的話來說就是「看著他們長大的長輩」。他從2000年開始做戎氏的茶，現在已經是第十七個年頭。17年間，從戎加升到戎玉廷，從紅茶到普洱，從第一款普洱到最新推出的拾年，他見證了戎氏的堅守與蛻變。緲先生說：「戎氏制茶佔盡了天時地利人和，現在的知名度都是靠每一餅茶的好口碑換來的」，戎氏的茶每個價位都明碼標價，公正合理，甚至有些很好的茶賣得都很便宜。

　　如今的勐庫戎氏，已經形成了可控的質量管理體系，每一餅茶都有專屬的「身份標識」，產品全程可追溯。在茶樹種植管理上，按「慢熟、精養」的藤條茶生長方式培養茶樹、傳統的人工翻挖、科學的培肥管理，禁止使用化肥和農藥；在茶園管理上，採用「公司+基地+協會+農戶」模式，監督指導農戶生產，保證每片茶葉的收穫過程得到全程可控；在食品的生產安全過程中，專門設置了獨立的「食品安全監督員」特殊崗位；在研發上全力投入，所用的專業性生產設備均為自主研發和特殊定製。堅持「健康好喝就是硬道理」的消費理念，戎氏所能給予茶商和消費者的放心，是從茶園到茶杯的生產流程健康安全透明化，是每一杯茶都全程可追溯。

　　戎玉廷如是寫道：「過去的十年充滿了驚喜/哪怕留有殘缺/過去的十年有滿滿的互相包容和感恩/因為一路有你相伴/十年後的今天我們依然不夠完美/但我們相信未來的十年/我們會同樣用心/期待下一個十年/每一次的相守/每一次的相遇」。

　　制茶人的匠心制茶，茶農的安心相依，茶商的真心相隨，茶友的放心品飲。堅守是最樸實的感恩，陪伴是最溫情的支持。

　　（文：新浪網 俞靜雯 / 圖：李明 姬祥虎）